一、台湾农业的特点
　　台湾农业生产发达。现有农业耕地1290万亩，农户78万户，农业人口400多万人（其中农业劳动力74万人），占总人口的17.4%。目前种植业中，粮食作物以稻米为主，水稻一年两熟，种植面积540万亩，产量200多万吨，主要品种为蓬莱米。经济作物主要有水果、蔬菜。水果面积345万亩，产量260万吨，主要品种有柑桔、芒果、荔枝等，特产有槟榔、莲雾；蔬菜种植面积255万亩，产量300万吨，主要种类超过90种。畜牧业中，生猪年饲养量超过1700万头，年产猪肉约150万吨；牛饲养量16万头，其中以乳牛居多，占75%；鸡饲养量1亿多万羽，鸭1000多万只。台湾四面环水，渔业非常发达，远洋渔船作业范围遍及世界三大洋海域，渔业年产量130多万吨，其中养殖渔业占22%，近海渔业占19%，远洋渔业占55%。
　　农业在台湾经济发展中曾经占有重要地位，为工业发展提供了大量资金、原料与市场，奠定了台湾经济起飞的基础。60年代末期后，农业“功成身退”，逐步进入停滞期，成为三大产业中最小的部门。80年代以来，台湾当局采取了一系列重大政策措施，调整农业发展方向，农业迈向了新的发展阶段。目前台湾农业主要有以下几方面特点：
　　（一）农业科技水平较高。台湾十分注重农业科技研究与应用工作，农业品种的改良、食品加工技术、自动化技术研究等方面在国际上处于领先水平。台湾人十分喜食猪肉，目前推广的商品三元杂交猪主要有三个品系，同时正在致力开发无特定病源性猪。禽蛋生产上开发非传统型蛋制品，有液蛋低胆固醇鸡蛋、高碘鸡蛋，碘的含量是普通鸡蛋的1000倍以上。奶牛生产上应用先进的DNA指纹技术，已作为乳牛选种的主要指标。台湾注重农作物品种改良，在世界范围内广泛收集作物品种和种质资源，行政院农业委员会农业试验所及其分所，均有相当规模的种质库。特别是以水果为主的品种更新很快，新品种层出不穷，提高了台湾农业的竞争力。值得注意的是，台湾正在出现一股将生物技术应用于农业的风潮，期望以高科技带动农业的转型和升级。
　　（二）农产品质量安全管理严格。一是法律法规完善，农产品安全标准齐全。目前已制订颁布了《食品卫生管理法》、《农药使用管理办法》、《农药残留检测要点》（主要用于批发、拍卖市场农产品检测）、《蔬果安全管理办法》（主要是供军方农产品）。在有关农产品市场和畜牧等法律法规中，对农产品质量安全管理也都予以明确。与此同时，根据农业生产、流通和检验工作的需要，针对20种不同作物、289种农药，制定了1149项农产品中农药残留限量标准。二是管理部门职责明确，检测体系健全。台湾农产品质量安全管理分别由农业委员会、卫生署、标准检验局三个部门负责，分别承担农产品进入市场前的检验、市场销售农产品的检验、进口农产品的检验。农业委员会下设农业试验所和农药药物毒物检验所，负责全台的农药安全管理工作；台湾各市县设有18个农药监测中心、14个农药检测站；并在各乡农会、合作社、合作农场、果菜市场、超市设置80多个农药残留生化检验站。另外，畜产会设立了畜产品药物残留检验实验室，负责培训屠宰卫生检查兽医师，派赴各屠宰场进行屠宰检验检查。三是推行农产品质量认证。在果蔬方面推行GAP（吉园）、CAS（优良农产品）认证，在畜牧方面推行ISO、HACCP、GMP认证。从1993年开始，推行“吉园圃”标志（GOOD AGRICU LTUREPR ODUCT），鼓励产销班（设在农会、合作社等之下的产销组织）使用这一为台湾消费者认可的安全蔬果主要标志。对农民使用这一标志规定很严，目前已有270多个产销班取得这一标志。四是严格农产品市场准入。68个果菜批发市场均设有果蔬农药残留超标快速检验室，对进场交易的果菜进行抽样快速检测，确定安全后，方能进场。如检出农药残留超标，将送当地卫生局进一步检测，确认具体超标数，并追究供应人的法律责任，重者可判刑。因进入市场的主要果蔬产品均依据标准进行了分级包装，注明了农产品名称、产地、生产者（编号）、产品等级、供应市场，产品检测发现质量问题，很容易追溯到该批产品的生产者。畜产品药物残留检验检测在屠宰场内进行，不合格产品一律不得入市。